Bolo Vegan Colada

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo 

½ xícara de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó 

1 colher de chá de bicarbonato de sódio 

½ xícara de coco ralado fresco 

Pitada de sal 

¾ de xícara de leite de coco

1 colher de sopa de vinagre de maçã

2 colheres de sopa de rum (opcional)

¼ de xícara de óleo de coco 

1 xícara de abacaxi picado

 

Modo de preparo:

Misturar o leite de coco com o vinagre em uma tigela e deixar descansar por 5 minutos. Em outra tigela, misturar os secos e o coco ralado. Adicionar o óleo de coco, rum e abacaxi picado na mistura do leite. Ir adicionando a mistura do leite na mistura seca aos poucos, até que fique numa textura homogênea. Levar a uma forma untada com óleo de coco. Assar em forno pré aquecido a 180 graus por 30-40 minutos, até quando ficar com um palito e o mesmo sair limpinho.